Ensalada de Rúcula con rabanitos y patata
Una receta muy sencilla de ensalada con patata, rabanitos y rúcula, es a la par de fácil muy nutritiva y contundente, sirviendo de primer plato.
Veamos los ingredientes que necesitaremos, y la sencilla preparación de este plato.
Ingredientes:
- 750 g. de patata nueva
- 250 g. De rúcula
- 1 cebolla picada
- 4 cucharadas de vinagre de hierbas
- 2 manojos de rabanitos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, una pizca de azúcar, y pimienta negra recién molida.
Con los ingredientes listos, pasemos a la preparación de esta ensalada de Ensalada de rúcula con rabanitos y patata.
Preparación:
- Lavar las patatas y ponerlas en un cazo con agua salada para hervir de 20 a 25 minutos según el tamaño de las patatas.
- Aparte, lavar los rabanitos, secarlos, cortar los extremos y partir en finas rodajas.
- Mezclaremos el aceite, el vinagre, la pimienta y el azúcar en un bol al que añadiremos la cebolla bien picada.
- Cuando tengamos las patatas cocidas, las retiraremos del fuego, y las escurriremos, una vez estén ligeramente frías, las pelaremos y las cortaremos en trozos no muy grandes.
- Incorporaremos las patatas al bol con la mezcla de la vinagreta hecha y la cebolla ya cortada, agregaremos la rúcula y los rabanitos, mezclaremos y dejaremos reposar en frio al menso una hora antes de servir.
Listo, ya tenemos un primer plato muy rico y nutritivo, válido para cualquier temporada.
