Ensalada de Rúcula con rabanitos y patata

Una receta muy sencilla de ensalada con patata, rabanitos y rúcula, es a la par de fácil muy nutritiva y contundente, sirviendo de primer plato.

Veamos los ingredientes que necesitaremos, y la sencilla preparación de este plato.Ensalada de Rúcula con rabanitos y patata

Ingredientes:

  • 750 g. de patata nueva
  • 250 g. De rúcula
  • 1 cebolla picada
  • 4 cucharadas de vinagre de hierbas
  • 2 manojos de rabanitos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, una pizca de azúcar, y pimienta negra recién molida.

Con los ingredientes listos, pasemos a la preparación de esta ensalada de Ensalada de rúcula con rabanitos y patata.

Preparación:

  1. Lavar las patatas y ponerlas en un cazo con agua salada para hervir de 20 a 25 minutos según el tamaño de las patatas.
  2. Aparte, lavar los rabanitos, secarlos, cortar los extremos y partir en finas rodajas.
  3. Mezclaremos el aceite, el vinagre, la pimienta y el azúcar en un bol al que añadiremos la cebolla bien picada.
  4. Cuando tengamos las patatas cocidas, las retiraremos del fuego, y las escurriremos, una vez estén ligeramente frías, las pelaremos y las cortaremos en trozos no muy grandes.
  5. Incorporaremos las patatas al bol con la mezcla de la vinagreta hecha y la cebolla ya cortada, agregaremos la rúcula y los rabanitos, mezclaremos y dejaremos reposar en frio al menso una hora antes de servir.

 

Listo, ya tenemos un primer plato muy rico y nutritivo, válido para cualquier temporada.