Ensalada de Tofu con brotes de soja
Receta de esta ensalada muy ligera, rica y fácil de preparar. Admite variaciones en su elaboración, pudiendo utilizar en lugar de brotes de soja, otros tipos de germinados como alfalfa, lenteja, o amapola, e incluso una mezcla de varios.
Aquí detallaremos como preparar esta ensalada con tofu y brotes de soja.
Ingredientes
- 150 g de lechugas variadas (hoja de roble, iceberg, rúcula, canónigos …)
- 50 g de brotes de soja
- 100 g de tofu
- Unos piñones
- 3 cucharadas soperas de yogurt natural sin azucar
- 1 cucharada de las de café de mostaza
- 1 cucharada sopera de aceite de oiliva
- 1 chalota o cebolla roja pequeña
- Pimienta y sal para aderezar
Instrucciones
- Lavar las lechugas y escurrirlas, poner en una ensaladera.
- Cortar el tofu en pequeños cuadraditos, poner sobre las hojas de lechuga.
- Añadir los brotes de soja.
- Poner en una sarten con un poco de aceite los piñones, y la cebolla cortada en finas tiras, dejar simplemente que se doren.
- Para preparar el aliño, mezclar en un bol el yogurt, el aceite de oliva, la mostaza, y un poco de sal y pimienta. Batir bien hasta homegenizar la mezcla y añadir a la ensalada.
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