Ensalada de Tofu con brotes de soja

Receta de esta ensalada muy ligera, rica y fácil de preparar. Admite variaciones en su elaboración, pudiendo utilizar en lugar de brotes de soja, otros tipos de germinados como alfalfa, lenteja, o amapola, e incluso una mezcla de varios.

Aquí detallaremos como preparar esta ensalada con tofu y brotes de soja.

Ingredientes

  • 150 g de lechugas variadas (hoja de roble, iceberg, rúcula, canónigos …)ensalada de brotes de soja y tofu
  •   50 g de brotes de soja
  • 100 g de tofu
  •  Unos piñones
  •   3 cucharadas soperas de yogurt natural sin azucar
  •   1 cucharada de las de café de mostaza
  •   1 cucharada sopera de aceite de oiliva
  •   1 chalota o cebolla roja pequeña
  •  Pimienta y sal para aderezar

Instrucciones

  1. Lavar las lechugas y escurrirlas, poner en una ensaladera.
  2. Cortar el tofu en pequeños cuadraditos, poner sobre las hojas de lechuga.
  3. Añadir los brotes de soja.
  4. Poner en una sarten con un poco de aceite los piñones, y la cebolla cortada en finas tiras, dejar simplemente que se doren.
  5. Para preparar el aliño, mezclar en un bol el yogurt, el aceite de oliva, la mostaza, y un poco de sal y pimienta. Batir bien hasta homegenizar la mezcla y añadir a la ensalada.

 

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